19.05.2019

Цельнозерновой пирог с индейкой и сыром

Для теста:

180 г обезжиренного творога

60 г яичного белка (или 1 яйцо)

40 г отрубей (у меня пшеничные)

15 г пшеничной муки

15 г гречневой муки

10 г ржаной муки

10 г клейковины

1/2 пакетика сухих дрожжей (5 г)

1/2 ч.л соды

Соль, специи по вкусу
Творог с белками хорошо перемешать до однородной массы, я взбила миксером. Добавить остальные сухие ингредиенты, тщательно перемешать, слепить шарик и оставить где-то на час, чтобы дрожжи начали действовать.
Разделить тесто на 2 части, тонко раскатать каждую. Тесто немного липкое, но через пленку хорошо раскалывается. Одну лепешку выложить на пергамент или силиконовый коврик.

Для начинки:

85 г филе индейки

30 г лука

2 зубчика чеснока

10 г зелени

1 ч.л (5г) томатной пасты

75 г молока

1 ч.л (5г) кукурузного крахмала

55 г сыра

Соль, специи по вкусу
Измельченную индейку с томатной пастой, луком и чесноком обжарить на антипригарной сковороде, в молоке растворить крахмал, добавить к мясу, добавить специи по вкусу, тушить до загустения.
Индейку выложить на лепешку, оставляя по 2 см по краям, сверху посыпать нарезанной зеленью и натертым сыром, накрыть второй лепешкой, скрепить края.
Выпекать при 180 градусах 25-30 минут.