01.04.2019

Шоколадно-лимонный бисквитный рулетик

Для бисквита:

3 яичных белка

1 яичный желток

1 ст.л. (15 г) кукурузного крахмала

20 г мягкого обезжиренного творога

20 г сиропа "Черное море лайт пинаколада" (Можно без него, с сах.замом, но с ним вкуснее)

1/2 ч.л. соды
Белки взбить с щепоткой соды в крепкую пену, все остальные ингредиенты тщательно смешать, соединить 2 смеси и выпекать в духовке при 170 градусах 12-15 минут. Я пекла в большой силиконовой форме, можно на силиконовом коврике или на пергаменте.

Для лимонного крема:

25 г лимона (сок и цедра)

20 г апельсина (сок и цедра)

120 г воды или молока обезжиренного (в данном случае я использовала молочную сыворотку, оставшуюся после сыра)

20 г сиропа

2 ч.л. (10 г) кукурузного крахмала

1 ч.л. (5 г) СОМ (сухое обезжиренное молоко, можно без него)
Смешать все ингредиенты, при необходимости взбить блендером или миксером, чтобы не было комков. Поставить на огонь и варить до загустения

Для шоколадного крема:

15 г мягкого творога

по 1 чайной ложке сиропа, СОМа и кэроба (можно заменить на какао)
Все смешать, я добавила еще пару ложек сыворотки, так как крем был слишком густой.

Бисквит равномерно намазать лимонным кремом, свернуть рулет, сворачивается хорошо, не ломается. Сверху обмазать шоколадным кремом и убрать на некоторое время в холодильник. Получается очень вкусно, и не скажешь, что диетический, даже мама оценила

У меня он часа 1,5 в холодильнике стоял, доем завтра остатки, думаю, будет еще вкуснее