31.12.2019

Бургер с добавлением ржаной муки

Тесто:

вышло 16 булочек.

700-воды

1.5 ст л дрожжи

1.5-ст л сахара

1 ст.л соли

4 ст л подсол. масла

мука 1 кг,пшеничная+ржаная 1к 1.

Теплую воду развести.с дрожжами и сахаром,перемешать,оставить на 20 минут.
Добавить соль, масло и муку просеянную по чуть-чуть.
Замесить тесто,разделить на 2 части и убрать тесто в пакетики,хорошо закрыть их и в кастрюлю с ХОЛОДНОЙ водой.Как тесто всплывет-оно готово!
Можно начинать готовить.разделить тесто на 16 одинаковых кусочком,скрутить шарики,смазать желтком+молоко(1к1)Посыпать кунжутом,на силиконовый коврик или пергаментную бумагу и выпекать в разогретой духовке при 180 около 30 минут.остудить и разрезать на 2.Мне остудить дети не дали,резала сразу,поэтому не очень ровно!

Начинка:

куриная котлета,

лист салата,

огурец,

помидор.

Котлетка:

куриную грудку прокрутила с луком,

соль,

перец,

отбить фарш хорошо,

сформировать котлетки и на противень и в духовку.