Стейк с грибным соусом

Рецепт:

Готовим смесь для стейка - смешиваем оливковое масло со специями. Обмазываем мясо и отставляем в сторону минут на 30-40.

Пока мясо стоит, готовим соус:

В кастрюльке растапливаем сливочное масло. Мелко режем грибы и добавляем в кастрюльку к маслу, готовим, пока грибы не станут мягкими.

Добавляем муку, хорошо мешаем и готовим еще минуты 3.

По-немножку вливаем молоко, не забываем постоянно мешать.

Доводим смесь до кипения, она должна загустеть, при этом мешаем-мешаем-мешаем.

Убираем с плиты, солим и перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанную петрушку.

Мне хотелось большей кремообразности (да и грибы я топором порубила), поэтому я соус перед подачей взбила в блендере.

Из указанного количества получается где-то полтора стакана.

Возвращаемся к стейкам:

• Разогреваем духовку до 210 градусов, в это же время ставим сковороду на плиту и разогреваем до максимума.
• Сковороду лучше брать чугунную, но, если такой нет, то и обычная сойдет.
• На полностью разогретую сковороду выкладываем стейк.
• Будет сильно дымить, так что заранее лучше открыть окна и закрыть дверь на кухню.
• Жарим 2 минуты.
• Переворачиваем стейк, на уже обжаренную сторону кладем кусочек сливочного масла и жарим еще 2 минуты.
• Если у вас все-таки чугунная сковорода, то прямо в ней ставим стейк в духовку.
• Если сковорода обычная, перекладываем стейк на противень и убираем в разогретую духовку.

Для medium rare держать в духовке примерно 3 минут.

Для medium держать в духовке примерно 5 минут.

Если хочется без крови - держим чуть дольше.

Вторые блюда